Rezept 8, Melaka, Malaysia

Tom Yum Soup

600 g Hühnerbrust/1 Liter Kokosmilch ungesüßt/ 250 g Pilze (Champignons, Austernpilze, …)/4 Esslöffel Tom Yum Paste/3 Stängel Zitronengras/5 Blätter Zitronenblätter/1 daumengroßes Stück Galgant (alternative Ingwer)/3 Zehen Knoblauch/3 Limetten frisch/250 Gramm Cocktailtomaten/1 Bund Frühlingszwiebeln/2 Chili rot frisch/1 ordentlichen Schuss Fischsauce/1 Bund Koriander

1. Die Hühnerbrust in ca 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einen Topf mit 300ml Wasser überführen und das Ganze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Pilze längs halbieren, das Zitronengrass in ca 2-3 cm lange Stifte schneiden, Zitronenblätter vierteln, Knoblauch in 1mm dicke Scheiben und den Galgant in 2cm schneiden.

2. Die geschnittenen Zutaten in den heißen Topf geben und mit der Kokosmilch auffüllen. Nun ein guten Esslöffel Tom Yum Paste unterrühren bis er sich aufgelöst hat. Den Saft der Limetten, die halbierten Cocktailtomaten und wahlweise gehackte rote Chili dazugeben.

3. Abschmecken mit Tom Yum Paste, gehacktem Chili und Fischsauce zum Salzen. Nach dem Abschmecken werden die Frühlingszwiebeln in ca. 3-4cm lange Stücke geschnitten und in die Suppe gegeben, welche dann nur noch für eine Minute kochen sollte.

4. Die Suppe in kleine Schüsseln geben. Den Koriander zerzupfen und einige geschnittene Chilischoten in einem separaten Schälchen servieren. 

Eigentlich ist die Tom Yum Suppe ein typisches Thaigericht. Die Malaien haben das Gericht in ihre Tradition aufgenommen und einfach noch mehr verschärft. Als wir die Suppe probiert hatten, hat es uns fast die ganze Mundhöhle ausgebrannt. Vom Geschmack her echt super, aber die Schärfe, man, man, man, ….